我最近对这几个字非常敏感，好像不管是什么产品，只要是“专供款”，就一定伴随着不实用、价格高、花里胡哨。当我得知国外燃气灶都是多眼灶的时候，我一度觉得这是歧视。

凭什么，国人只能用双眼燃气灶？！

直到我遇到了几个买了多眼灶的网友，才发现燃气灶的“专供”，并非歧视。

#01.灶眼越多火力越小

@鱿鱼会唱歌 是我很多年前认识的一位广东网友，当时她的想法是“灶眼多一点，可以同时做好几个菜”。但是当多眼灶买回家后才发现，和预想的情况完全不同：

多眼灶炒菜不好吃。

她当时找我，是为了让我帮忙排查一下燃气灶的故障。后来我查看了那台燃气灶的数据才发现，它的每一个灶眼功率都很小▽

再后来，我又翻阅了一些标准和参数，才终于找到答案：燃气灶的进气量是有限制的，就那么多气，灶眼越多，分摊到每一个灶眼上的气自然就少了。

•双眼灶现在可以做到两个灶眼都是5.2kW，多眼灶一般是每一个灶眼功率都不一样。最大的一般不超过4.5kW，最小的可能只有1.0kW。

中餐里的炒菜是最讲究火候的，要求火力能大能小。如果火力不够大，势必会导致炒菜速度慢、炒菜不好吃。本想着多个灶眼同时做菜会更快，结果每个灶眼的烹饪速度都很慢。

#02.单灶眼尺寸不足

@Gime鱼 前两天给我留言，让我一定要写一篇文章替她吐槽一下多眼燃气灶。用她的原话说是：

锅多了放不下，我买它有啥用？

相信很多人也和她一样，羡慕多眼灶的原因之一就是「多口锅可以同时烹饪」。但是用下来就会发现，多眼灶的尺寸并不适合中餐里的锅——

国外一般以“煮”为主，燃气灶上放的都是小炖锅，尺寸和国内的小奶锅差不多。反观中餐，蒸煮一般都会用大蒸锅。

国外也会炒菜，但一般是用小平底锅或者小炒锅。这一点从炒锅的销量上也能看出来：国外的炒锅销量最高的尺寸是26cm，国内则是32cm。

•双眼灶的尺寸，一般是74cm×42cm。多眼灶的尺寸，五眼的最多80cm×50cm，三眼的只有50cm×50cm。尺寸小、灶眼多，所以每一个灶眼周围的空间就变得很小。

锅大、灶眼小，所以多眼灶使用起来就显得非常局促。

#03.形状/尺寸不匹配

@筱半 找我是为了油烟机问题：她说自己家的油烟机排烟效果差，换了几台油烟机都不行。我让她拍个照片给我，结果她给了我这张图▽

油烟机，讲究“三分买七分装”。安装时有两项很重要的要求：

①油烟机的中线要正对着燃气灶的中线。

②油烟机的尺寸要比燃气灶更大，要像个罩子一样把燃气灶罩起来。

但她家买的是多眼灶，前面说尺寸的时候也说了，多眼灶的尺寸、形状五花八门。有的大有的小，有的是长条形有的是正方形。

换而言之，像她家这种正方形的燃气灶，无论买什么样的油烟机，排烟效果都不会好。

•双眼燃气灶在国内发展了这么多年，燃气灶厂家早就和油烟机厂家达成了默契。燃气灶都是长条形，尺寸就那么几种。油烟机按照默契设计，就刚好可以匹配燃气灶。

最后，@筱半 问我：国外都是用什么样的油烟机呢？这事我还真知道——国外厨房一般喜欢用塔式油烟机，有点类似于饭店后厨的油烟机，国内的岛台上也经常能看到▽

塔式油烟机的尺寸够大，尽管价格高、外形丑，但却能够保证排烟效果。当然西餐本身也没有多少油烟，所以还有相当一部分国外厨房，压根不装油烟机▽